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土豆凍了能不能吃

土豆凍了能不能吃

自從冰箱進萬家之后，很多人會覺得食物一定要保存在冰箱中，這樣儲存在冰箱里的食材才能夠保持最新鮮、最優質的口感。那么土豆放進冰箱凍了能吃嗎？

土豆凍了當然可以吃。土豆的主要成分是水分和淀粉。土豆冷凍后解凍會出現水分流失的情況，土豆所含水分的比例會減少。少量的維生素也會在冷凍中流失，因此會導致部分的營養成分丟失，無法達到預期的營養需求。

土豆是一種耐寒的植物，只要在3到5攝氏度之間，就可以保存得很好。一旦溫度低于土豆的最佳保存溫度，土豆就會出現凍害。所以凍了的土豆一定會受到凍害，凍害的土豆必須進行解凍，但是解凍后容易出現土豆內部組織疏松、溶解之后易氧化的情況，不能再保存，因此凍土豆解凍之后必須立即食用。

受凍之后的土豆除了丟失了部分營養，食用是沒有問題的，因此凍了的土豆能吃，但是注意一定要煮得完全熟透，不要生吃，注意發芽的土豆也不能吃哦。同時凍土豆解凍之后會影響口感和味道，因此最好用作燉肉或者燜土豆，這樣比較不影響口感。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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