要做好一盤(pán)美味多汁可口的胡蘿卜青椒炒肉片,需掌握以下小竅門(mén)。掌握了這些小竅門(mén),你的廚藝便可達(dá)到飯店大廚的水平哦。
1、要使胡蘿卜保持靚麗的顏色,需要焯一遍鹽水。
2、每個(gè)人的口味都不一樣。想要吃爽脆的青椒,首先用熱水焯好,再要過(guò)一遍冷水;想要吃軟香的青椒,就直接放入鍋中翻炒,倒入適量水,蓋蓋子燜軟即可。
3、想要肉片滑嫩多汁,一定要記得放生粉,腌制。
4、若要胡蘿卜青椒炒肉片更加香甜,可以適量加入高湯。
5、整個(gè)過(guò)程一定要大火翻炒。