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香茅草烤羅非魚的做法

香茅草烤羅非魚的做法

清新的香草讓鮮甜的魚肉回味無窮,讓你一吃就停不了口!一起來學習一下怎么做吧。

我們需要的原料有羅非魚1條、大芫荽30g、香柳30g、香茅5-6棵、姜30g、小米椒20g、香菜20g、廣東米酒150ml、鹽6g、胡椒粉3g、豬油10g。

做法如下:

1、將姜切成碎粒。取一只較大的容器(容器大小以可以將魚完全放入為宜),將切好的姜碎放入容器中,倒入廣東米酒,再加入300ml水,混合均勻,制成姜米酒,備用。

2、羅非魚清洗干凈,沿著魚脊骨用刀將魚從頭至尾劈開,注意只是切開魚背,要保持魚腹的部分仍然相連,將內臟進行清理,再把魚沖洗干凈,放入準備好的姜米酒中,調入3g鹽,將魚浸入姜米酒中,再移入冰箱,腌制至少3個小時。

3、將大芫荽、香柳、香菜、小米辣椒以及3-4棵香茅草切碎,將切碎的香草和辣椒碎放在一起,再調入余下的鹽和胡椒粉,混合攪拌均勻。

4、將腌好的魚從姜米酒中取入,放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開,使魚帶皮的一面向下,魚身完全打開,將混合好的香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面,稍稍壓實。將魚尾稍稍提起,對折到魚頭的位置,將魚尾向下壓,使魚完全對折起來,如果感覺魚脊骨比較硬,不容易對折,可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。

5、取余下的1-2棵香茅草,將處理好的魚隨意捆扎固定一下(這樣可避免烤制的時候,魚肉因受熱不均勻而翹起)。將魚朝上的一面刷上豬油??颈P中鋪好錫紙,將處理好的魚放在烤盤上,移入烤箱,上下火,220度,烤制15-20分鐘,直至魚肉成熟,即可享用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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