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紅薯葉的保健功能

紅薯葉的保健功能


紅薯葉,即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國,城市超市里見不到有紅薯葉出售,農民收獲紅薯后將紅薯葉,連同莖一起丟在地里,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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