干煸豇豆是一款很受歡迎的家常菜。豇豆炒至干身爽脆，吃起來脆嫩爽口，加上干辣椒和花椒等調料翻炒，滋味更加香辣可口。豇豆其實就是我們常說的豆角，含有大量的植物纖維，具有潤腸通便的效果。同時還能健脾補腎、解毒。

紅辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊，花椒10粒，姜1片，蒜適量，糖適量，雞精適量，鹽適量，醬油適量，油適量。

1、因為是家常食用的菜肴，所以炸豇豆的時候可以不用那么多油。　

2、如果放一些肉末一起煸炒，味道會更好。

3、豇豆在炸之前一定要瀝干水分，否則油會飛濺出來。

料：豆角400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 

做法：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

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干煸豇豆的做法步驟

1. 豇豆.浸水洗凈瀝干水份切段入水中煮熟;

2. 再起鍋瀝干水后放少油炒好就得。

干煸豇豆是一道四川省的漢族傳統名菜，屬于川菜系。此菜色澤翠綠，鮮咸爽口，入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。把將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。 鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。