青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。此外,青椒還有大量的微量元素,有助于身體的血液循環,也對一些疾患有抑制作用。
牛肉富含蛋白質和血紅素鐵,能提高機體抗病能力,有利于生長發育。
青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一,其維生素C 的含量比茄子、番茄都高,而維生素C有助于將三價鐵還原成二價鐵,更利于鐵的吸收。
這兩種食物搭配,口感協調,色澤漂亮,補血又補維生素C,能夠起到補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,止渴止涎的功效,適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。