鮑魚菇除風味獨特，還營養豐富。

鮑魚菇內含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營養成分。

鮑魚菇是一種高溫季節發生的珍稀菌類新品種 ，具有較高的食用價值。鮑魚菇肉質肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質肥厚、脆嫩可口，風味獨特，營養豐富。據報道，子實體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鮑魚菇的菇體形態優美，色澤誘人，肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口。特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌品種已無法生長，而它卻一枝獨秀，占領市場，獨領風騷，成了人們極好的美味佳肴。而因有其獨特的鮑魚風味，頗受消費者的歡迎與青睞。

肉片能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，對于兒童的生長發育很重要。

鮑魚菇炒肉片葷素結合，營養豐富，有利于人們飲食均衡，因此食用鮑魚菇炒肉片不有益于成年人的健康，也對少年兒童的成長有非常重要的貢獻！