干芡實(shí)呈類球形，多為半球形破粒。表面有紅棕色內(nèi)種皮，一端黃白色。質(zhì)較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質(zhì)硬而脆，破開(kāi)后，斷面不平，色潔白，粉性。無(wú)臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無(wú)碎末及皮殼者為佳。

干茨實(shí)中含豐富的碳水化物，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿卜素。

干芡實(shí)具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄的作用。能治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。芡實(shí)可以去濕，特別是南方春季天氣潮濕，更需要服用這個(gè)了。

在煮芡實(shí)之前，我們一般都會(huì)把干芡實(shí)泡兩個(gè)小時(shí)。那么是用清水泡還是開(kāi)水泡干茨實(shí)呢？答案是用清水泡干芡實(shí)。因?yàn)殚_(kāi)水泡了干芡實(shí)，干芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)丟失，所以必須用清水直接泡干芡實(shí)。