要想做好咸菜炒墨魚(yú)這道菜，當(dāng)然墨魚(yú)的原材料首先要被保證，所以，新鮮的墨魚(yú)很重要哦！而且如果是不大好的墨魚(yú)，或者不新鮮的墨魚(yú)對(duì)人體來(lái)說(shuō)也是有害的。

挑選生墨魚(yú)時(shí)，就應(yīng)該注意看它的顏色，以及聞它的氣味。首先，墨魚(yú)應(yīng)該選擇色澤鮮亮潔白、無(wú)異味、無(wú)黏液、肉質(zhì)富有彈性的。如果你是選擇干墨魚(yú)的話，在挑選干墨魚(yú)時(shí)，最好能用手捏一捏魚(yú)身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚(yú)帶有海腥味，但沒(méi)有腥臭味。你學(xué)會(huì)了嗎？