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香茅草烤魚(yú)制作技巧

香茅草烤魚(yú)制作技巧

要使做出來(lái)的香茅草烤魚(yú),外焦里嫩,香辣可口,如何才能讓各種香料的味道侵入到魚(yú)肉里面,使做出來(lái)的香茅草烤魚(yú),細(xì)細(xì)品嘗,除了能吃到魚(yú)肉本身的鮮甜味道,還有香茅草的香味。讓人越吃越香,回味無(wú)窮!這里還是有很多要注意的地方。

1、魚(yú)一定要選新鮮的。魚(yú)可以不用太大,最好挑選羅非魚(yú),這種魚(yú)的肉質(zhì)肥美,骨刺少,沒(méi)有肌間小刺,體型也不大,用它來(lái)制作烤魚(yú)非常合適。

2、魚(yú)腮一定要去干凈,把魚(yú)的鱗片去掉,用刀劃開(kāi)魚(yú)背,去掉腸肚雜物,要洗干凈,注意不要切小塊,不好烤。

3、洗干凈的魚(yú)要瀝干水,再放入調(diào)料腌制,而且腌制的時(shí)間一定要夠長(zhǎng),才能更好入味。

4、香茅草小心洗凈,這是因?yàn)橄忝┎葸吘壎嗑咪忼X狀,觸摸時(shí)須小心,易被割傷。

5、用香茅草把魚(yú)困好。

6、加上沙姜細(xì)聞芳香撲鼻,煮魚(yú)、海鮮類(lèi)等腥物,可以采用生姜去腥,沙姜提香的方法。這里還用上了青檸檬也是很好的去魚(yú)腥的東西。

7、烤魚(yú)時(shí),用錫紙把魚(yú)包裹好,這樣一是衛(wèi)生。二是烤的時(shí)候不會(huì)讓調(diào)料流走。香味也留在魚(yú)里面。

 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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