用農家土雞蛋和野生石木耳做成的石耳炒雞蛋口味極佳，簡單易學被稱為家常菜快手抄，具有延緩衰老的功效。那么石耳炒雞蛋的做法是怎么樣的呢？

做好石耳炒雞蛋的要訣是準備好石耳，因我們買到的石耳大多是干貨制品，所以石耳在炒之前需要進行水發，凈水浸泡需10-20分鐘。上班人士可在上午出門之時先用凈水浸泡好，待午餐做菜是瀝干水份即可。

本法石耳炒雞蛋的制作時間大約10分鐘內，適用于1-2人用餐。

主料干石耳20g、雞蛋3個、輔料油適量、鹽適量、白糖1g、雞精少許、蔥適量、姜適量。

石耳炒雞蛋的做法步驟：

1、干石耳清水浸泡。

2、雞蛋打散，蔥切碎。

3、鍋中水燒開放入石耳焯燙過涼。

4、炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟。

5、然后加入蔥花和石耳翻炒。

6、加入鹽，糖調味。

7、最后加少許雞精翻炒均勻關火。

這就是石耳炒雞蛋的做法，有些人喜歡在食菜時添加一點芥末，這里建議大家不要把芥末當輔料添加進來，因為芥末和石耳會有沖突。