黃花菜是家庭中一種常見的蔬菜，口感緊實，味道獨特，營養豐富，深受大眾的喜歡。然而市場上所賣的黃花菜種類多樣，那么如何去挑選黃花菜呢？不同的黃花菜差別在哪兒呢？下面來給大家簡單介紹下。優質的黃花菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮沒有雜物，條身緊長均勻粗壯，有清香的氣味，用手捏成團，黃花菜富有彈性，能迅速伸展開；劣質的黃花菜形狀長短不一，顏色深黃，多雜質，彈性差，有硫磺或發霉的味道。市場上買到的干黃花菜有一些是加入添加劑熏制而成的，所以在購買時不要貪圖便宜，如果買到的是質量較差一些的黃花菜，那么在烹飪前一定要多次浸泡黃花菜，去除上面附著的各種添加劑，然后才能放心食用哦。