銀耳蓮子湯的熱量不高，又是減肥時的絕佳美味，那它的營養成分又有哪些呢？能不能維持我們日常生活中所需要的能量呢？除了上述講到的熱量值、碳水化合物、脂肪、蛋白質等以外，具體的營養成分請看下面！

銀耳是著名的美味食用菌之一，據營養分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳干耳內含有蛋白質5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，其中礦質元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。

而從銀耳的營養成分可以看出，銀耳中無羥脯氨酸，而羥脯氨酸是膠原蛋白的特異性氨基酸；膠原蛋白不含色氨酸，而銀耳中有色氨酸；銀耳中甘氨酸未達到氨基酸總量的1/3，脯氨酸未達到氨基酸總量的1/4。由此可以判斷：銀耳中不含膠原蛋白，其粘性物質，是銀耳中的酸性異多糖。銀耳里面的膠質主要是多糖。膠原蛋白是存在于動物體內的一種結構性蛋白質。 而植物（包括底等植物）中，其結構性的物質是纖維多糖類物質，如木質素等。所以，銀耳可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，被越來越多的人用來做減肥的最佳食材。