牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且味道鮮美，是人們最喜歡的食物之一，營養極好，牛肉能夠有效的提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等的方面都特別的適宜。而荷蘭豆的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆類的蔬菜與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸的作用。選擇牛肉的時候，要看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

綜上所述，荷蘭豆炒牛肉的營養是極好的，對人的身體很有好處，現在正是初冬，皮膚也比較容易干燥，除了適當的給我們的身體補水，我們也要注意一下營養的均衡，很多食物，其實本身就是很有營養的，我們可以每天都準備不同的食譜，來給自己的身體補充適當的營養跟維生素。