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黃瓜炒雞蛋的食材選購

黃瓜炒雞蛋的食材選購

人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”,實際上,正常成熟的黃瓜,頂花會自然脫落,花頂會收縮留下一個疤痕,而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗,而且瓜身變得粗大,頂花色澤鮮艷且不易脫落,經常食用可能會對身體造成損害。大致來講,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開后種腔較小,瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會碎斷。黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起,這種物質具有提高人體免疫力,抗腫瘤的功效。一般好的蛋蛋殼會顯得有點粗糙,重量適中;第三是手搖,優質的蛋手搖時一般沒有聲音;最后是鼻子聞,在蛋殼上輕輕哈口熱氣,聞是否有一股輕微的石灰味,有的話說明雞蛋比較新鮮。鑒別雞蛋是否新鮮,首先新鮮的雞蛋蛋殼清潔、完整,沒有光澤,殼上有一層薄薄的白霜,當蛋不新鮮時,白霜就會脫落,變得很光滑;其次是蛋殼表面是否粗糙。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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