由于冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，能預防便秘和結腸癌的發生；可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。據分析，每100克冬筍含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。冬筍所含的營養物質豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。

另外，牛肉富含肌氨酸，維生素B6，鉀和蛋白質，而所含的這些營養成分能提高機體抗病能力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助于緊張訓練后身體的恢復；病后，或手術后的人們可以食用來補充失血和加速組織修復等。令人矚目的是牛肉還富含各種礦物質，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高；鐵作為人體比較容易吸收的動物性血紅蛋白，對于出生六個月到2歲的容易出現生理性貧血的寶寶很合適，能夠對寶寶的生長發育起到幫助。冬筍炒牛肉的營養價值比較高，同樣適合產婦孕婦食用。