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酸豇豆炒肉的飲食宜忌

酸豇豆炒肉的飲食宜忌

酸豇豆是用豇豆腌制而成的一種風味獨特的酸菜,與新鮮的豇豆相比,酸豇豆在營養價值上自然比新鮮的豇豆略低,但是它們的風味與口感確實各有特色的。有些人喜歡吃酸豇豆,尤其是將酸豇豆與肉搭配在一起炒,味道更好。不過,這道酸豇豆炒肉并不是所有人都適合吃的,接下來我們就來了解一下關于這道酸豇豆炒肉的飲食宜忌!

如果酸豇豆炒肉中的肉配以豬肉的話,則應注意豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等同食。牛奶和瘦肉也不適合同食。因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。

對于酸豇豆炒肉一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。但適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結,以及營養不良者食用。

另外,還要提醒大家的是,酸豇豆是屬于一種使用豆角為原材料腌制出來的成品,腌制食物中,鹽含量很高,同時含有一定量的亞硝酸鹽,有些帶甜味的腌制醬菜含糖分也較高。對糖尿病人的病情有一定的影響,因此十分不適合糖尿病人吃。尿結石病人最好少吃酸豆角。因為泌尿系統結石基本都是酸性的,如果食用酸性重的食物容易滋養結石。酸豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。此外豇豆多食則性滯,故氣滯便結者應慎食豇豆。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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