臘八蒜炒杏鮑菇，由于臘八蒜中含有的應養成分如下：

熱量：588.04大卡

鉀：2200.72毫克

鈉：1721.17毫克

磷：540.86毫克

鈣：348.22毫克

鎂：316.74毫克

碳水化合物：104.8克

杏鮑菇也富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。兩者的結合，臘八蒜不僅口感好，賣相可人，其營養功效也相當了得。

1、臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

7、杏鮑菇提高人體免疫功能。

8、杏鮑菇還對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。