平時我們吃的榨菜就是芥菜頭做成的，可能你不知道吧。那也并不奇怪，我們見到的芥菜頭一般都是經過加工的，很少看見它的原樣。其實，芥菜頭也叫芥菜疙瘩、大頭菜和水芥等等。在東北地區，有些人把芥菜頭叫做諸葛亮菜，相傳是諸葛亮先生帶頭食用芥菜頭的，但歷史久遠已很難考究它的真假。芥菜頭是普通芥菜的一個變種，莖部的肉質肥厚，直接烹煮的口感不是很好，一般都被用來腌制咸菜。平時如果你也喜歡吃咸菜，可以嘗試下腌制芥菜頭的滋味，酸甜咸辣都可以根據自己的個人口味來調配，味道很不錯哦。