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燒腐竹怎么做好吃

燒腐竹怎么做好吃

比較常見的家常燒腐竹有素燒腐竹、木耳燒腐竹、青椒燒腐竹、醬燒腐竹、紅燒肉燒腐竹、香麥燒腐竹。下面給大家加上三款燒腐竹菜式的做法。

1、醬燒腐竹木耳

材料:腐竹、木耳、金針菇、豆瓣醬、鹽、醬油、白糖、姜末、蘑菇精等

做法

(1)黑木耳、腐竹提前4小時用涼水泡開備用,金針菜從中間打一個結,提前2小時用涼水浸泡備用。      

(2)鍋中座油,先入適量豆瓣醬、姜末炒香。      

(3)接著將所有三種原料一起倒入炒制,然后加入醬油、白糖調下基礎味道。      

(4)燒制過程中要加適量水調劑一下萊的湯汁。      

(5)加水后蓋上鍋蓋燜一會兒,等湯汁收得差不多了,加入鹽和蘑菇精做最后的調味。即可出鍋。      

溫馨提示: 金針萊在泡發前要先打個結 ,黑干木耳發制時,應放入冷水中浸泡4小時,這樣可使木耳泡發至呈半透明狀,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。 有許多人是用溫水或者熱水發木耳,這樣做是不正確的,因為這兩種溫度高的水泡發會降低木耳的口感,所以最好是用涼水,通常泡三小時以上是最理想的。 另外還有個小竅門:可以在發木耳的水中加少許鹽,這樣更容易清潔木耳各個縫隙中的灰塵。

2、青蒜肉片燒腐竹

材料:

豬肉、腐竹、青蒜、蔥、姜、干紅辣椒、料酒、醬油、糖、鹽、雞粉各適量,水少許、醋少許。

做法:

(1)將腐竹切斜段,青蒜拍松后也切斜段;豬肉切薄片,蔥姜切末,干辣椒掰小段;

(2)炒鍋上火加油爆香辣椒、蔥姜;

(3)下入肉片翻炒至變色后烹入料酒和少許醋翻炒;

(4)加入醬油,調整到喜歡的顏色,加少量糖提鮮;

(5)加入腐竹翻炒后加少許水,燜2分鐘;

(6)下入青蒜段;

(7)加鹽調味,翻炒至青蒜成熟后加雞粉翻炒均勻即。

溫馨提示:炒豬肉片的時候除了烹入少量料酒外,再烹幾滴醋,可以使肉片更香嫩且沒有腥味。

3、五花肉燒腐竹

材料:五花肉、腐竹、蔥、姜、花椒、丁香、生抽、冰糖、鹽,各適量。

做法:

(1)五花肉刮洗干凈,下姜片煮至八分熟。

(2)撈出切塊。

(3)炒鍋燒熱,下五花肉。

(4)煸至出油,將多余的油盛出。

(5)下生抽,花椒,丁香和少許冰糖,姜片。

(6)下與肉平齊的水。

(7)全部移至高壓鍋。

(8)下腐竹。

(9)高壓鍋上汽后十分鐘關火,泄汽后盛出,撒蔥花。

溫馨提示:腐竹也可以事先泡一下再下,如果沒泡直接下,水就要下多一點。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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