莼菜有什么食療作用？莼菜營養豐富，每500克含蛋白質7克，脂肪0、Sg，糖類16、Sg，胡蘿卜素16、5、ng，核黃素0、3毫克，維生素E445毫克，鈣245毫克，鐵110、5毫克，鋅10、25毫克，銅11、65毫克，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。

食用部位為睡蓮科植物莼菜的嫩莖葉，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。每年4月下旬至10月F旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

做莼菜羹需要的材料有莼菜250克，凈冬筍、香菇、榨菜各15克，精鹽、香油、鮮湯各適量。將莼菜去雜質，洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲。將鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、榨菜絲下湯中同煮，煮沸后加入莼菜，煮沸時可加精鹽燒至入味，出鍋后淋香油即成。這道菜能止嘔、止瀉痢、消炎解毒，常可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥的輔助食療菜肴。