現在很多人在做芹菜的時候，都會選擇把葉子扔掉。而其實芹菜葉子的營養是很高的呢，建議大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。而芹菜的葉子具體有什么營養呢？芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，而胡蘿卜素是人體所需的微量元素之一喔！此外，芹菜還具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血等左右，也是醫師經常建議的一種食療蔬菜之一！

而雞蛋的營養，相信大家也都耳熟能詳了，雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，很容易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。所以，這么有營養的兩種食材結合，芹菜葉子餅就是一道營養價值十分高的佳肴喔！芹菜性涼，而雞蛋偏溫，二者中和過后，營養美味一級棒喔！這里再給大家一個小貼士：芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用喔；另打算生育的男性應注意適量少食。