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腐竹怎么挑選

腐竹怎么挑選

辣炒腐竹很好吃,并且營養豐富,但需要有品質好的腐竹。怎么才能挑到質量好的腐竹呢?挑選腐竹,要注意以下四點:

1、觀色。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,為劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹,迎著光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

最后,需要提醒的是,泡腐竹的水最好冬溫夏涼,以保持其完整。熱水泡的腐竹,非常易碎。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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