蕎麥面粉的吃法與營養價值

蕎麥面粉做法多樣，人們制作方式也花樣繁多，那么這種富含營養價值的食材怎么吃最有營養呢？

蕎麥面的基本情況

蕎麥面營養豐富、食用方便快捷，在日本關東地區是極受歡迎的大眾食品，如今越來越多的人喜歡吃。它源于中國的餄饹，是用蕎麥面粉和水和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用，是菜譜中的經典。

蕎麥面的種類

• “七割蕎麥”：由七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合制成，“七割”是日語“七成”的意思，口感較滑嫩。
• “十割蕎麥”或“生蕎麥”：只用蕎麥面制成，香味較強。

蕎麥面的食用方式及佐料搭配

• 熱吃：湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯，再搭配蔥蒜、七味粉等。
• 涼吃：涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等，還可配上天婦羅、油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等，還有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味食品。

蕎麥面的冷熱食用分類

• 冷食：主要在夏季食用，典型代表有韓式涼面和日式涼面。韓式涼面是蕎麥面粉加淀粉制作的面條，日式涼面通常完全用蕎麥面粉制作。
• 熱食：有清湯蕎麥面等。中醫指出，夏季吃蕎麥面營養最好。

蕎麥面粉的營養價值

蕎麥面粉營養高于精白面粉，還含有蘆丁等保健成分，在各種面粉中營養價值領先。

綜上所述，蕎麥面吃法多樣且各具特色，蕎麥面粉營養價值高，夏季食用蕎麥面是不錯的選擇。