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通心粉的做法

通心粉的做法

我們平時所吃的通心粉不是從超市里買到的,就是從餐廳里吃到的。很多人都不知道通心粉的做法,下面我們來詳細地介紹一下,通心粉是如何制作出來的。

最典型的通心粉原料是硬質小麥磨制的粗粒粉,也就是我們常說的“砂子面”。“砂子面”含有豐富的蛋白質,并且具有很強的筋力。但近年來,意大利和瑞士已經不再采用這種原料,而是改為普通的小麥粉,變得更加健康和有營養。通心粉在制作過程中需要添加不同的輔料。這些輔料有雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等。

在工廠中生產的通心粉制作工藝復雜,下面我們簡單地介紹一下制作過程。首先是將面粉放進攪拌機中加水混合攪拌,并分別攪拌兩次,經混合好的混面粉由垂直螺旋輸送器送入通心粉擠壓機內,擠壓機的缸壁是雙層的,夾腔內通水冷卻。在缸套出口端裝有成型模。濕面粉從模孔擠出并被旋轉切成濕通心粉。產品自動落入預干燥機,經預干燥后自動落入遠紅外線烘干機,需經27分鐘干 燥后,自動落入冷卻裝置,冷卻后即為成品。

簡單來說,制作的過程可以概括為:第一次和面 → 第二次和面→ 擠壓成型 → 烘干 → 冷卻。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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