經過專家驗證，紫薯的營養價值遠遠高于番薯，除了營養價值之外，紫薯與番薯還有什么我們不知道的？

紫薯與番薯最大的區別就是他們的營養價值。紫薯自所以是紫色，紅薯之所以是黃色，就是因為紫薯中含有其特有的花青素?；ㄇ嗨匾话阒怀霈F在紫色的植物中，例如藍莓、黑加侖、葡萄、紫蘇等。

花青素有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎。通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生，增強免疫系統能力來抵御致癌物質。