鳊魚(yú)是很多人都喜歡吃的一種魚(yú)，要做這一道魚(yú)并不難，但是要做一道好吃的魚(yú)，首先還得會(huì)挑魚(yú)、懂一點(diǎn)做魚(yú)的技巧才行。下面，我們就一起來(lái)看看鳊魚(yú)的相關(guān)注意事項(xiàng)吧！

1、挑魚(yú)：要買(mǎi)新鮮的鳊魚(yú)，就應(yīng)該選這樣的：魚(yú)體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。另外，新鮮魚(yú)的嘴清潔無(wú)污物。

2、如何儲(chǔ)存：新鮮的魚(yú)買(mǎi)多了，想要保存起來(lái)又怕不保險(xiǎn)？那么，可以將鳊魚(yú)放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚(yú)的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。

3、如何去腥味：

魚(yú)腥味總是很濃想要去腥味？那就學(xué)一點(diǎn)去腥味的小技巧！

①將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味；

②將鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

怎么樣？選魚(yú)、去腥小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？