刀豆多種多樣的做法，能夠滿足不同人的味蕾要求，而且頗高的營養價值還能滿足人體正常生長發育的基本的營養要求。此外，刀豆的功效作用也不小哦。刀豆不但可以改善人體的體質，提高人體的免疫力和抵抗力，還能夠維持人體營養平衡。下面我們具體看看刀豆的功效吧。

刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。

刀豆能增強抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。