奶油常用于西餐中，所以對(duì)于普通的中國(guó)家庭來(lái)說，用奶油做菜并不容易。現(xiàn)代人覺得動(dòng)物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用，會(huì)形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對(duì)健康不利。那么，相信很多朋友都會(huì)問奶油能作菜嗎？在這里，我們會(huì)就此問題進(jìn)行細(xì)說。

奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。現(xiàn)在，我們就為大家介紹兩道用奶油做的簡(jiǎn)單而又可口的兩道菜。首先，奶油圓白菜，它的主要原料是圓白菜500克、奶油75克，調(diào)料鹽、雞精、胡椒粉各適量。它的做法是圓白菜去根洗凈，切成小方片狀，入沸水鍋中焯一下，撈出過涼控水；鍋置火上，倒入奶油燒熱，倒入控干的圓白菜，大火炒至微黃色，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可，圓白菜含有維生素C和維生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人體免疫力，還可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。其次，奶油冬瓜球，它的主要原料有500克冬瓜、20克煉乳、10克熟火腿、適量精鹽、鮮湯、香油、淀粉、味精。具體做法是將冬瓜去皮洗凈并削成圓球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷卻；將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，放鹽、味精和鮮湯，上籠用大火煮30分鐘后取出；將冬瓜球放入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后用淀粉勾芡。將冬瓜球放入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，撒上火腿末即可出鍋。