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奶油的營養

奶油的營養

奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10至38毫克,取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調料。同時,奶油富含鈉,調節滲透壓,維持酸堿平衡,增強神經肌肉興奮性;富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于中樞神經和免疫系統功能有重要影響;奶油富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性,增加免疫力;奶油富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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