很多人在選購(gòu)銀魚(yú)的時(shí)候不知道到底是新鮮的銀魚(yú)好呢，還是干銀魚(yú)好。要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，新鮮的銀魚(yú)要比干銀魚(yú)好一些，畢竟剛從從水里上岸，新鮮又“活潑”，肯定被干的好。下面我們就一起看看鮮銀魚(yú)和干銀魚(yú)哪個(gè)更好吧。

鮮銀魚(yú) VS 干銀魚(yú)哪個(gè)更好？

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：新鮮銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干銀魚(yú)好。

2、口感：新鮮銀魚(yú)適合用來(lái)燉湯和清蒸，而干銀魚(yú)適合用來(lái)爆炒做成辣的美食。

鮮銀魚(yú)挑選方法：選購(gòu)新鮮銀魚(yú)，以潔白如銀且透明為佳，體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚(yú)后，將魚(yú)放在手指上，魚(yú)體軟且下垂，略顯挺拔，魚(yú)體無(wú)粘液。

干銀魚(yú)挑選方法：銀魚(yú)干品最好選購(gòu)魚(yú)身干爽、色澤自然明亮的，這種為佳品。但是，需要注意的是，魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白。另外，如果含有甲醛的銀魚(yú)，外體較硬，所以麻油們要選白色的銀魚(yú)干，但要透明，還不能太硬。