爆米花玉米是一種制作爆米花專(zhuān)用的玉米品種,叫做爆裂玉米,它的育種起源于美國(guó)。爆裂玉米的顆粒比較小,子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉,質(zhì)地堅(jiān)硬,它的子粒含水量適當(dāng)時(shí)加熱,可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花,因此常被用來(lái)加工爆米花,成為一種制作爆米花的專(zhuān)用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小,但是結(jié)構(gòu)更加緊實(shí),堅(jiān)硬透明,遇高溫有較大的膨爆性,爆裂玉米因此而得名,也被大家直接稱(chēng)作爆米花玉米。