肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人。所以，酥炸平菇的味道也是極棒的。

1、所有食材準備好。

2、平菇撕成小條，放水中清洗干凈，撈出，用手擠干水分。

3、將玉米淀粉，加入微量的鹽，攪拌均勻，調成一份面糊糊。

4、再準備些干的粉，備用。

5、將平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油腌制1分鐘，倒掉腌制料。（平菇非常吸鹽分，倒進去后，就已經被吸收，腌制時間太長，平菇炸出來非常咸。）

6、將平菇在干的淀粉里打個滾。

7、再將平菇用筷子夾到糊糊里裹層濕粉。最后將平菇再在干淀粉打個滾。

8、鍋中倒入適量的食用油。油加熱到5成熱時，用筷子夾平菇到鍋中炸。

9、定型后，翻個面再炸，直到炸至金黃色即可夾出鍋，涼透即可食用。