白靈菇是一種食用價值與藥用價值都很高的珍稀食用菌。據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。經(jīng)常食用白靈菇可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病。

其中，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能；除了上述的功效與營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用白靈菇可以清熱解毒，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。