雞油菌通常在秋天生長于北溫帶深林內,中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川及湖北西北地區的質量較好，但產量不大。雞油菌的味道特別之處在于那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。因此，雞油菌是人們日常生活餐桌上出現頻率較高的一道美味佳肴。那么雞油菌有什么家常做法呢？一般簡單又美味的家常做法，不妨試試雞油菌炒豬肝。

一、雞油菌炒豬肝的原料準備：

1、主料：鮮雞油菌250克，豬肝100克。

2、調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。

二、雞油菌炒豬肝具體做法：

1、將雞油菌去雜洗凈切厚片，豬肝切片。

2、油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點入味精推勻，出鍋裝盤。

三、雞油菌炒豬肝營養分析：豬肝含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，具有滋陰養血、補肝明目的功效。用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。