香米和大米的區別主要可以從外觀、口感、味道、以及種植造次這幾個方面區分：從外觀上看，香米胚芽沒有白點，米色晶瑩剔透，而大米多為米黃色，胚芽中有白點。從口感上講，香米蒸出來后飯粒完整，口感爽滑一下，而大米沒有糯性，更加散、硬。從香味來說，香米清香四溢，有一種獨有的香氣，而白米則沒有。從種植造次講，香米一年一季，大米一年多季。