江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收,然后干燥備用。
發菜可以利小便,清熱,軟堅散結,理腸除垢,消滯降壓。據中醫書籍中介紹,發菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發菜的顏色很黑,不好看,但發菜內所含的鐵質較高,用發菜煮湯做菜,可以補血。研究發現,發菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術后的病人,吃一些發菜,傷口能較快愈合。
除此之外,發菜還具有降血壓,調節神經等多種作用,是高血壓,冠心病、高血脂病患者的理想食物。發菜在醫藥上用途甚廣,民間常用發菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病,尤其手術后食用,對促進傷口愈合有特殊效果。所以發菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。
產后孕婦補血:發菜色黑似發,質地較發粗而滑,內含鐵質所以能補血,常吃又能使發烏黑。產后孕婦可用發菜煮湯做菜,作為補血之用。綜上所述,發菜是十分有價值的。