汆花鰱的做法并不復雜,普通家里也可以做。尤其是作為家庭主婦,會做汆花鰱這道菜,將大大加分,成為一個真正稱職的家庭主婦。汆花鰱這道菜色香味俱全,不僅適合平常做來吃,在家庭宴會上,同樣可以端上桌面。
制作汆花鰱的輔料:
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、大料、料酒、甜面醬、水淀粉、綠豆芽兒少許。
汆花鰱的做法:
1、將魚去皮、去大刺、切成2厘米厚、比撲克牌略小的塊兒。用料酒一羹匙、少許鹽、水淀粉抓勻,腌漬3到5分鐘;
2、鍋里放清水,以沒過魚為宜,放蔥、姜、蒜、花椒,上火燒開;
3、等水燒開的同時做汁兒:炒鍋上火燒熱,放入比平時炒菜略多的植物油,將佐料按照辣椒、花椒、大料、姜片、蔥絲的順序依次下鍋炒出香味,下甜面醬40克左右炒出香味,放開水,不要沒過魚,加入綠豆芽兒少許、料酒一羹匙燒開;
4、將魚塊兒放進第2步的滾水中,輕輕攪勻,大約2分鐘,魚肉變色,直接撈出,放進第3步的汁兒中,繼續旺火2分鐘,裝入深底兒盤中上桌即可。
媽網百科提示,這道汆花鰱需要兩只鍋哦,不要先將花鰱在水中汆熟,再拿出來等待。這樣就不能及時使花鰱受味!蔥、姜、蒜、花椒是為了去腥,花鰱在水中被煮熟的過程很重要,否則出鍋后,花鰱的口感就會大打折扣。