海發菜是一種野生的天然深海植物，又叫做水晶藻，因為海發菜主要生長在沒有污染的海域當中，所以海發菜的外觀顏色比較碧綠好看，靚麗清透，是一種很難得的珍貴蔬菜。同時，海發菜的口感還細嫩酥脆，潤滑爽口，烹煮的方法有很多種，炒，湯，涼拌，煲粥，甜品都可以。海發菜還還有很多人體所需要的多種氨基酸，以及海藻多醣、碘、鈣、鐵等營養元素。

有研究表明，海發菜可以清肺通便、養顏瘦身，降血壓血脂和調作身體機能。經常吃海發菜可以平衡人體內環境以及保持排泄暢通，有助于女性減肥美容以及緩解中老年人的習慣性便秘情況。另外也有研究表明海發菜可以降血壓等，在日本海發菜也有“長壽菜”之稱呢。

海發菜還是一樣很好的美味食材，如果想要涼拌，可以加入蘿卜絲、黃瓜絲等個人喜歡的材料伴有鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油等調味料就可以食用。