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燉豆腐的注意事項

燉豆腐的注意事項

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。因此在燉豆腐的時候需要注意一下的問題。

1、吃豆腐不能過量,每天最好控制在100—150克,否則可能導致以下健康問題:

(1)促使腎功能衰退

長期大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質,勢必會使體內含氮廢物過多,加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人,腎功能可能會進一步衰退。

(2)促使動脈硬化的形成

豆制品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸,被人體攝入后會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化的形成。

(3)消化不良

豆腐中含有豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2、吃豆腐還要注意搭配

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸,若單獨食用,蛋白質利用率低。

在燉豆腐的時候可以搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃,比如,魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,能使整個氨基酸的配比趨于平衡,有利豆腐中的蛋白質被充分吸收。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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