秋刀魚是大眾熟知的一道菜品，不過，大部分人都是吃烤秋刀魚更多一些。其實，紅燒秋刀魚也是非常美味的一道菜，喜歡秋刀魚的可不能錯過。下面，媽網百科就介紹一下紅燒秋刀魚的做法。

做法一：

食材準備：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

制作步驟：

1、將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段；將蔥、姜切末備用；

2、用老抽和白糖干煸一下肉餡；

3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃；

4、另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒；

5、期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。

做法二：

食材準備：秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

制作步驟：

1、將秋刀魚去內臟洗凈，切斷備用；把蔥花、姜片、蒜片準備好；

2、將秋刀魚的魚段瀝干水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；

3、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調勻備用；

4、鍋中熱油，將魚段放入油中煎一下；

5、在鍋中倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開；

6、燒開后轉中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時，關火出鍋上香菜即可。