苔干又叫做響菜、山蜇，曬干的苔干層亞綠色，但是一經清水泡發，就會變得色澤翠綠，吃起來響脆有聲，味甘鮮美，曾是進獻乾隆皇帝的貢菜，所以今日的苔干也有了霸氣側漏的名字“貢菜”。苔干的口感爽脆，有點像萵筍，在苔干賣得火熱的時候，有些商家也將萵筍曬干制成苔干，當然這種苔干和真正的苔干差異是十分大的，畢竟鮮苔和萵筍不是一個檔次的。高大上的苔干營養同樣也令人稱贊，一起看看。

苔干中含有十七種以上氨基酸。

含多種營養元素。苔干含有糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等十多種營養元素和其他礦物質。

此外，苔干還有胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常吃苔干可延綿益壽。