韭菜炒海腸是一道有些歷史的菜肴了，遠(yuǎn)在明朝時(shí)生活在煙臺(tái)芝罘島上的漁民，每至大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬制成一個(gè)菜品，取其諧音長(zhǎng)久有余財(cái)(腸、韭、肉、魚)，以寓來(lái)年獲得更大的豐收。其實(shí)韭菜和海腸子是一個(gè)于口味上和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都十分搭配的菜肴。它的做法流傳至今，實(shí)屬一道經(jīng)典的美肴！

媽網(wǎng)百科將從口味和營(yíng)養(yǎng)兩方面來(lái)分析“韭菜”和“海腸子”為什么如此搭配？它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否因此最大化？

1、口味

韭菜：韭菜是一種富含膳食纖維的蔬菜。韭菜的口感滑爽，其味道香甜，又有些辛辣，相當(dāng)促進(jìn)食欲。

海腸子：海腸子個(gè)體肥大，肉味鮮美。其體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。味道鮮美，脆爽。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜：韭菜富含膳食纖維且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。在功效上，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。

海腸子：海腸是一種極富蛋白質(zhì)的軟體海洋生物，事實(shí)上，在有些地方人們把它叫做“裸體海參”，這樣稱它可不是抬舉它，因?yàn)楹Ｄc不光長(zhǎng)得像裸體海參，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。在功效上，海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。特別適合男性食用

韭菜口感滑爽，海腸子口感脆爽；韭菜味道辛辣，海腸子味道鮮美；韭菜具有健胃、提神，保暖的功效；而海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用……兩者真的是十分的搭配啊！！