當(dāng)前，新聞媒體頻頻爆出有人吃了豬肉脯后高燒、上吐下瀉，甚至導(dǎo)致昏迷。而且有些市場(chǎng)上賣(mài)的豬肉脯不符合國(guó)家食品監(jiān)督管理局的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所以，如何挑選豬肉脯顯得至關(guān)重要！

好的豬肉脯的顏色應(yīng)為棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質(zhì)46.5%，脂肪9%。要看豬肉脯的好壞，第一要看外觀，若豬肉脯顏色紅棕且油潤(rùn)有光澤，說(shuō)明肉是新鮮的；若顏色呈暗褐色，就不要購(gòu)買(mǎi)了。如果肉脯表面很很多白色的東西，說(shuō)明該豬肉脯已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃。還要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等等，最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，如靖江雙魚(yú)牌的豬肉脯。第二，若豬肉脯吃起來(lái)香又鮮，吃多了不覺(jué)得干，說(shuō)明該肉味精放的少，而鮮味是肉本身的味道。若吃起來(lái)有脂粉味，說(shuō)明食用香精放多了，就不宜再吃。第三，若豬肉脯有嚼頭且不老，也不會(huì)嚼不碎，說(shuō)明是純精肉做的。