一道美味可口的湖南菜，想必很多人都愛(ài)吃。既然它滿(mǎn)足了你的口感，那么你知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又在哪里嗎？

長(zhǎng)豆角其口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)了解，長(zhǎng)豆角的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素都比同等的蔬菜要高很多呢！

長(zhǎng)豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。同時(shí)，長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。另外，長(zhǎng)豆角還具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

說(shuō)完了長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面也來(lái)看一下茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！因?yàn)椋炎泳哂星鍩峄钛?、消腫止痛功效，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用呢。同時(shí)茄子含豐富的維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，可以起到保護(hù)心血管、抗壞血病的作用。另外，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

同時(shí)，茄子也是眾多女性應(yīng)該多吃的蔬菜之一，因?yàn)樗缓S生素E，一說(shuō)到維生素E想必大家都知道它有什么作用了吧？沒(méi)錯(cuò)，就是抗衰老！所以說(shuō)茄子，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

所以，一道簡(jiǎn)單的家常菜長(zhǎng)豆角燒茄子，就可以讓人體吸收如此多的營(yíng)養(yǎng)，真的是讓人不得不愛(ài)啊。