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秋刀魚的注意事項

秋刀魚的注意事項

秋刀魚吃起來好吃,做法又不難。而且,無論什么魚都好,在選取材料和制作方法上,如果懂點小技巧,會讓“廚師”更加得心應手。下面我們就來看看有什么是需要注意的吧!

一、如何挑選秋刀魚

1、如何挑選新鮮的秋刀魚:

要挑肉質緊、眼睛有光澤,鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。

2、挑選冷凍秋刀魚的時候注意看:

①凡眼球凸起,黑白分明,潔凈無污物;體表清潔無污物,色澤鮮亮,肛門緊縮;魚體凍得堅實,硬物敲擊能發出清晰響聲;切開魚體無進刺現象,內臟完整不破裂,這種魚為冷凍魚的上品。

②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物,皮色灰暗無光澤,肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開魚身,有離刺現象,脊骨處有紅線,膽囊不完整,有破裂,這種魚即為冷凍魚的次級品。

 

二、秋刀魚如何儲存

新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。

三、秋刀魚的宜忌

秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用,但肝硬化的病人卻是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素,該物質能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。

以上注意事項,你都了解了嗎?

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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