使用消毒柜主要目的是對餐具進行殺菌消毒，如果殺菌效果不好，等于白用了。那怎樣可以才能判斷出消毒柜殺菌效果好不好呢？一起來看看消毒柜的殺菌方法吧。

1、紫外線滅菌

一般，紫外線滅菌率可達到99 %，不過滅菌效果也與照射強度、總照射量有關。通常，波長為253.7nm 的紫外線滅菌效果最好，可以損壞細菌機體內(nèi)的DHA結構，阻止細菌繁衍，并進一步殺滅細菌。所以，利用紫外線殺菌消毒的消毒柜都是不錯的。

2、高溫殺菌

讓溫度達到100 ℃，能殺滅細菌、病毒在內(nèi)的微生物機體，但需要持續(xù)15分鐘，微生物機體的蛋白質(zhì)組織才會變形，被徹底殺滅。一般，高溫消毒柜都是采用遠紅外線加熱的方式。其內(nèi)部的電熱元件通過加熱空氣產(chǎn)生輻射熱，從而讓細菌被殺滅。高溫消毒柜又分兩種，一種是一星級消毒柜，另一種是二星級消毒柜。一星級消毒柜要求柜內(nèi)溫度達 100 ℃以上，二星級消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達 120 ℃以上。