泥爐是圓形深口，生火時，先在里面鋪上一層木炭，比較容易引燃，然后在豎著放上一些機制炭，擺成煙囪型，這樣利于通風，易燃。爐子最下邊的灶里放入酒精塊，點著即可。
　　爐火千萬不能著了就開始烤肉，剛開始，炭里的黑煙比較大，烤出來的肉難看，味道也不好，要等上半個小時，待炭火全部燒透，呈現白色時，烤起來效果最好。