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腰果蝦仁的做法

腰果蝦仁的做法

這道菜式色彩鮮艷,營養豐富,蝦仁鮮嫩香甜,腰果酥脆咸香,黃瓜丁爽脆,別說大人喜吃也是家里小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候,蝦仁要嫩,腰果、黃瓜丁要脆才好吃,我們現在一起學習腰果蝦仁的做法吧!

食材:蝦仁適量、雞精適量姜少許淀粉適量、江米酒適量、胡椒粉、適量、芝麻油少許


制作步驟

1、將蝦洗凈,去殼挑去蝦腸。

2、雞蛋分出蛋清,放入蝦,加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻,腌一會。

3、黃瓜洗凈,去除瓜瓤,切丁。

4、準備好腰果,如果是生腰果,將腰果入溫油炸出成杏黃色備用,我用是鹽局腰果,免去這一過程,最后再放。

5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用。

6、鍋內放適量油,燒熱后,爆香姜米,加入蝦仁、炒至變色,放入黃瓜丁翻炒均勻,加適量鹽,雞精調味,勾薄芡,加入腰果,淋入少許麻油裝碟即可。

【烹飪技巧】

1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難,可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間,取出就很方便剝蝦殼了。

2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒時不易出水,口感爽脆。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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