酸棗汁不僅喝起來美味爽口，同時也具有不可忽視的營養價值。酸棗汁是由成熟的酸棗果實為原料，融合現代的工藝，萃取出酸棗的果實的精華制造而成的，酸棗所具有的營養統統包含在酸棗汁之中。所以從某種程度上來說酸棗汁所具有的營養價值就是酸棗具有的營養價值。

酸棗的營養價值很高，每百克酸棗中含有蛋白質45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，還含有蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鐵和多種人體所需的維生素。值得一提的是，每百克果肉中含有維生素C高達870--1170毫克，是紅棗的3倍，山楂的10倍，蘋果的16倍，柑桔的25倍，堪稱水果中佼佼者。此外，酸棗還含有豐富的環磷酸腺苷。環磷酸腺苷能夠高效能地促進人體內能源物質的分解，并產生大量的生物能量，供給細胞使用，使它們迅速產生各種生理效應。

酸棗汁就是在方便人們使用酸棗的同時，還最大程度的保有酸棗的這些營養價值并且以精華的形式供給人們，方便人們更好的吸收并且發揮出酸棗的功效。具有如此豐富的營養價值，酸棗汁自然能夠得到人們的喜愛。